Ausgebaut im Stahl. Unverkennbar Pinot Noir.
Unseren klassischen Pinot Noir keltern wir aus Trauben vom Fläscher Feld und von einem nahegelegenen Rebberg in Maienfeld. Die langsame, eher kühle Gärung dauert ungefähr zwölf Tage. Um Maische und Saft immer wieder in Kontakt zu bringen und die Aromaextraktion zu fördern, stösseln wir die Maische sorgfältig. Durch regelmässiges Überschwallen wird dem Most ausreichend Sauerstoff zugeführt. Fertig ausgebaut im Stahl offenbart unser «classic» den Charakter der Pinot-Noir-Traube in seiner ursprünglichsten Form. In der Nase und im Gaumen gefällt der elegante Wein mit weichen Tanninen und unverkennbaren Primäraromen wie roten Beeren und saftigen Kirschen.
Geniessen wir zu
Bündner Plättli mit Käse von der Alp und Bündnerfleisch, Capuns vom Nani, Raclette und Gschwellti
Trinkreife und Temperatur
Jahrgang + 5 Jahre; optimaler Trinkgenuss bei 13° bis 14°
Klassifizierung
AOC Graubünden