Ein Pinot mit Power – und feingliedrigen Aromen.
Die rund 25-jährigen Pinot-Noir-Rebstöcke der Einzellage Uris haben wir bei der Arbeit im Hof immer im Blick, da die Parzelle direkt an unser Weingut angrenzt. Der Rebberg mit einem Hauptanteil an Schweizer Pinot-Noir-Klonen liegt unterhalb der Remise, die die Sonne reflektiert – eine ideale Lage, um die Trauben voll ausreifen zu lassen. Tiefe Erträge und eine langsame, kühle Gärung ergeben einen Pinot Noir mit viel Power und Fülle. Die Tannine sind anfangs noch etwas rau und wild und werden durch einen Anteil an ganzen Trauben, die in den offenen Holzbottichen mitgären, gestrafft. Durch eine mehrjährige Lagerung im Weinkeller werden sie perfekt eingebunden – etwas Geduld lohnt sich also auf jeden Fall. Der zwölfmonatige Ausbau in zur Hälfte neuen französischen Barriques verleiht dem Wein Würzigkeit und eine dezent rauchige Note. Die zurückhaltende Filtration bringt einen dichtgewobenen, eleganten Gaumen, der von Waldbeeren, Mocca, Nougat und Röstaromen geprägt ist.
Geniessen wir zu
T-Bone-Steak vom Holzkohlegrill, jedem Meilenstein, Hirschpfeffer mit Spätzli
Trinkreife und Temperatur
Jahrgang + 20 Jahre; optimaler Trinkgenuss bei 14° bis 16°
Klassifizierung
AOC Graubünden
