Sein Name ist Programm – ein wirklich grosser Wein.
Den Pinot Noir Grond keltern wir aus dem besten Traubengut einer spannenden Selektion von Pinot-Noir-Klonen, wobei Burgunderklone den Hauptanteil ausmachen. Entscheidend sind dabei die strenge Ertragsregulierung und die sorgfältige Bearbeitung. Die Gärung des Pinot Noir Grond erfolgt mit einem Anteil ganzer Trauben gemächlich in offenen Holzbottichen, denn ein grosser Wein benötigt nicht nur bei der Reifung viel Zeit, sondern bereits bei der Arbeit im Keller. Nach der Gärung reift der Grond für zwölf Monate in französischen Barriques mit etwa 20 % Neuholzanteil. Bevor der Wein jeweils im Mai in den Verkauf kommt, lagern wir ihn nach der Abfüllung noch einige Monate. In der Nase zeigt sich ein samten-fruchtiges und dichtes Bouquet von Erdbeeren, Johannisbeeren und frischen Kräutern. Der Grond fasziniert mit einem ausdrucksstarken Gaumen, einer süssen Frucht und einer fein-kernigen Struktur mit saftigen Tanninen: «Grondartig» intensiv und mit feiner Würzigkeit bis zum anhaltenden Finale.
Geniessen wir zu
Grossen und kleinen Festen, Polenta mit Rindsgulasch, Pizzoccheri mit Speck, ofenfrischer Parmigiana
Trinkreife und Temperatur
Jahrgang + 10 Jahre; optimaler Trinkgenuss bei 14° bis 16°
Klassifizierung
AOC Graubünden
